Ingrediënten (2 personen)

• 200 gr rigatoni
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 2 el pistachepesto
• 50 ml kookroom

• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 tl paprikapoeder
• 1 burrata
• 70 gr serranoham (in plakken)
• 2 el (gepelde) pistachenoten
• Peper en zout

Bereidingswijze

Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg de pasta samen met de pistachepesto, kookroom, Italiaanse kruiden en paprikapoeder. Mix door elkaar en laat nog 3 minuten bakken. Breek de burrata in stukken. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de burrata, serranoham, pistachenoten en peper en zout naar smaak.

Bereidingstijd: 20 min. 

Niveau: gemiddeld

TIP: pistachepesto is verkrijgbaar bij Italiaanse speciaalzaken of eenvoudig online te bestellen.

Binnen 20 minuten staat deze heerlijke pasta op tafel. Simpel, snel en onwijs lekker!