Luxe
''Met de feestdagen springen vanwege de grote drukte wel familieleden bij, want dan is het echt alle hens aan dek. Wat er gegeten wordt, wisselt echt per jaar. Het valt mij al jaren op dat de Allerhande, het magazine van Albert Heijn, leidend is in wat Nederland eet tijdens de kerstdagen. Vroeger had je met een krabcocktail, kipragout in een pasteitje en een rollade een prima kerstdiner. Die tijd is wel voorbij, haha! Een trend die ik zie is dat het steeds luxer mag zijn. Mensen gaan meer en meer thuis kokkerellen. Ik denk dat dat ook te maken heeft met de coronapandemie. Als je normaal gesproken uit eten gaat met kerst en je blijft nu thuis, dan kun je van het geld dat je overhoudt echt een goed diner op tafel toveren. Maar ook als mensen gaan gourmetten mag het een onsje meer zijn.''
''Vroeger had je met een krabcocktail, kipragout in een pasteitje en een rollade een prima kerstdiner. Die tijd is wel voorbij, haha!''
Iets anders!
''Wil je eens iets anders? Doe dan een winterbarbecue!''
''Kant-en-klare gerechten verkopen we met de feestdagen ook steeds meer. Denk aan soepen, beef wellington of een stoofschotel zoals boeuf bourgignon. En dat begrijp ik, want ga met vier gaspitten en een oven maar eens voor tien man een kerstdiner fabriceren. Wil je eens iets anders? Doe dan een winterbarbecue! Daar kun je een fantastische tomahawk steak of picanha op bereiden. Picanha is een staartstuk met een vetlaag erboven op. Dat vet smelt en komt op de kolen terecht waardoor het vlees heerlijk geroosterd wordt. Maak hier een chimichurri saus bij en je ervaart echt een sensatie aan smaak! Vet is sowieso dé smaakmaker van vlees. Het exclusieve en dure Japanse Wagyu behoort tot de top van het rundvlees. Ook hier maakt het vet het vlees zo lekker. Het is zelfs zo vet dat je het niet eens ingevroren krijgt. Vet doet veel meer dan kruiden. Bak je karbonaadje maar eens in reusel (verkrijgbaar bij de slager) in plaats van in een bakproduct zoals Croma. Dat geeft echt bizar veel smaak.'' •