Drie keer gezonde lunch om mee te nemen naar je werk
Caesarsalade eiwraps
De caesarsalade ken je ongetwijfeld. Maak het eens op een andere manier en stop de groenten in een wrap van ei, super gezond!
Eimuffins met tomaat, paprika en zonnebloempitten
Hoe feestelijk is het om muffins als lunch te eten? En nog gezond ook!
Volkoren pastasalde met erwtjes en kip
Koude pasta is ook heel geschikt als lunch om mee te nemen!
Ingrediënten
Bereidingswijze
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 2 eieren
- 1 tomaat
- ½ paprika
- 20 gram zonnebloempitten
- Takje verse peterselie
- Paprikapoeder
- Kurkumapoeder
- Zeezout en zwarte peper
- Extra vierge kokosolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de tomaat en de halve paprika in kleine stukjes en hak de verse peterselie fijn.
- Kluts de eieren in een kom en voeg een theelepel gesmolten kokosolie en een snufje paprikapoeder, kurkumapoeder, zeezout en zwarte peper toe.
- Voeg de tomaat, de paprika en de peterselie toe en roer goed door.
- Verdeel de inhoud van de kom over drie of vier (siliconen) muffinvormpjes.
- Garneer met de zonnebloempitten.
- Schuif de muffinvormpjes in de oven en bak de eimuffins circa 20 minuten, totdat ze gaar zijn. De eimuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt.
Ingrediënten (2 porties)
- 100 gr volkoren pasta gekookt
- 75 gr doperwtjes
- 100 gr kipfilet gekookt en in stukjes
- 2 el pesto
- 100 gr paprika in blokjes
- 100 gr komkommer in blokjes
- 2 el calve licht en romig
- verse basilicum
Bereidingswijze
Voor de saus meng je de pesto en de mayonaise door elkaar heen. Proef of het nog wat peper en zout nodig heeft, maar meestal is dat niet het geval
Meng de volkoren pasta met de doperwtjes, stukjes kipfilet, paprikablokjes en komkommerblokjes en roer goed door.
Mix hier de pestosaus door en serveer met verse basilicum
De saaie boterhammen ook zat? Probeer eens wat anders om mee te nemen naar het werk! Klik op de vakken voor de recepten.